FATTORIA DI SAMMONTANA

Da tre generazioni la famiglia Dzieduszycki, trasferitasi in italia oltre un secolo fa, si dedica con passione ad un ostinata ricerca della qualita' nel rispetto della piu' autentica tradizione vitivinicola toscana.
Nascono cosi' vini dalla forte personalita', creati come doveroso tributo di fedelta' alla terra che li ha generati.

LA STORIA

I vigneti e gli oliveti della Fattoria di Sammontana sono situati lungo la collina che fiancheggia la valle dell'Arno, in comune di Montelupo Fiorentino, circa 20 Km. a sud-ovest di Firenze. La sede dell'azienda con l'adiacente chiesetta romanica del dodicesimo secolo D.C. era un tempo di proprieta' della famiglia Medici, allora principi di Firenze, che ne fece donazione ai canonici di San Lorenzo, ordine questo posto sotto la diretta protezione della famiglia Medicea.
I canonici la elessero a luogo di riposo e di ritiro, ma realizzarono anche delle ampie cantine sotterranee e, nelle adiacenze, eressero una maestosa fornace ad archi sovrapposti, adibita alla produzione di vasellame e materiale vario in terracotta.
Nel 1870 l'edificio principale, con l'annessa chiesetta, la fornace, e l'intera azienda agricola, fu acquistata da un nobile polacco, Michele Dzieduszycki, che a quel tempo risiedeva alla corte imperiale di Vienna, ma amava trascor- rere lunghi periodi di vacanza in Italia. Suo figlio Maurizio, specializzatosi in arte e letteratura rinascimentale, sposo' un'italiana e venne a risiedere stabilmente in Toscana.
Fu merito pero' del figlio di lui, Massimo, lo sviluppo dell'azienda agricola sempre piu' indirizzata ad una specifica produzione vinicola ed olearia di qualita'.
Oggi la Fattoria di Sammontana, diretta da Andrea e Daniele Dzieduszycki,puo’ contare su circa 35Ha. di vigneto e su oltre 4000 piante di olivo.

WINE & OIL

CHIANTI SAMMONTANA

E' il piu' tipico e tradizionale vino di questa azienda: l'uvaggio e' costituito da Sangiovese ( oltre il 90 %) e Canaiolo (circa il 10 %). Il Chianti Fattoria di Sammontana e' un classico Chianti della tipologia giovane.

Zona di Produzione:

I vigneti collinari della Fattoria.

Vinificazione:

Fermentazione tumultuosa in vasche di cemento vetrificate con frequenti rimontaggi.

Affinamento in bottiglia:

Trattandosi di Chianti giovane l'affinamento in bottiglia non supera i tre mesi.

Produzione media annua:

90.000 bottiglie.

Tipo di confezioni:

Bott. bordolese da 0,75lt. - Doppia bordolese da 1,50lt. - Tradizionale fiasco impagliato da 1,00lt. - da 1,50lt. - da 2,00lt.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino, profumo fruttato, gusto sapido, estremamente accattivante, fresco e vivace. Di media gradazione e di medio corpo e' un tipico vino da tutto pasto.

Temperatura di servizio:

16 - 18 gradi.

Riconoscimenti:

Il Chianti Fattoria di Sammontana è stato inserito da Luca Maroni fra i 500 vini italiani migliori e piu' convenienti ( rapporto qualità/prezzo ),
e precisamente al 102 posto; è stato anche incluso nella Guida del Gambero Rosso “Bere bene Low cost”.

CHIANTI SAN FIRENZE DOCG

Sanfirenze e' un Chianti di moderna concezione, ottenuto da un uvaggio di Sangiovese ( 85% ) con l'aggiunta di piccole quantita' di Merlot e Syrah.

Zona di Produzione:

Nasce da vigne di recente impianto nella zona collinare a Sud dall'azienda.

Invecchiamento:

Dopo aver trascorso 12 mesi in barriques seminuove il Sanfirenze viene assemblato per affinarsi ulteriormente in bottiglia.

Produzione media annua:

12.000 bottiglie.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino intenso, sentori di frutti di bosco maturi, con note speziate; di gusto morbido, armonico persistente.

Temperatura di servizio:

18 gradi.

Riconoscimenti:

Nel 2006 e nel 2008 La Regione Toscana e l'Enoteca Italiana di Siena hanno incluso il Sanfirenze 2003 e 2004 nella lista dei migliori vini toscani.

MAESTRO

Nasce da uve Cabernet-Sauvignon (40%) e Sangiovese (60%).

Zona di produzione

Una vigna all'interno dell'azienda, detta "Vigna del Maestro" dal nome del vignaiolo che per molti anni ne prese cura, al quale veniva riconosciuta un'eccezionale maestria nel potare e innestare le viti. La vigna del Maestro si affaccia sulla valle dell'Arno al sommo di una collinetta volta a occidente.

Vendemmia:

Durante la raccolta esclusivamente manuale viene effettuata un’accurata selezione dei grappoli.

Invecchiamento:

Questo vino viene invecchiato in parte in barriques nuove e in parte in botti piu' grandi della capacita di 20Hl. Dopo 12/14 mesi il vino viene miscelato, imbottigliato e lasciato in una cantina fresca all'oscurita' per altri 2 anni ad affinarsi ulteriormente.

Produzione media annua:

6000 bottiglie.

Packaging:

0.75 Lt Bordolese bottle.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino intenso, di notevole corpo e persistenza, morbido, ed elegante, con note di frutta matura e spezie.

Abbinamenti:

Carni rosse, carni in umido, cacciagione, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:

18 gradi.

Durata:

8 - 10 anni.

Riconoscimenti:

Maestro ha ottenuto per due volte il Diploma di Gran Menzione al Concorso Enologico Internazionale del Vinitaly. Per due volte il Maestro e' stato incluso nella lista dei migliori vini toscani in occasione della selezione che l'Enoteca Italiana di Siena effettua ogni due anni per conto della Regione Toscana. In occasione dell’ultima selezione ( 2008) il Maestro 2003 ha ottenuto anche una “menzione speciale”.

TINAIO

Nasce da uve Merlot (40%), Syrah (30%) e Sangiovese (30%).

Zona di produzione

Vigne di nuovo impianto nella parte collinare che rivolta a sud-ovest.

Invecchiamento:

Questo vino viene invecchiato in parte in barriques francesi seminuove e in parte in botti di rovere più grandi. Dopo circa 8 mesi il vino viene miscelato, imbottigliato e lasciato in una cantina ad affinarsi.

Produzione media annua:

5.000 bottliglie.

Packaging:

0.75 Lt Bordolese.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso, buon corpo e persistenza olfattiva, morbido ed elegante al palato con sentori di frutta matura.

Abbinamenti:

Carni rosse, carni in umido, cacciagione, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:

18 gradi.

Durata:

5 - 6 anni.

ALBERESE

L'Alberese e' un vino ottenuto da un uvaggio di Sangiovese con una piccola aggiunta di Trebbiano Toscano : e' un vino rosso giovane leggero e vivace, adatto a tutto pasto, consigliato particolarmente per i mesi estivi : e' un vino estremamente gradevole e non impegnativo.

Zona di produzione

L'intera azienda.

Vinificazione:

L'Alberese viene vinificato secondo un'antica tecnica tradizionale toscana, chiamata "del governo all'uso toscano": dopo una prima fermentazione si immette nel vino ormai fermo un certo quantitativo di mosto proveniente da uve lasciate ad appassire per almeno due mesi. Cio' provoca una seconda fermentazione alcolica, che conferisce al vino freschezza, vivacita' e frutto.

Produzione media annua:

15.000 bottiglie.

Tipi di confezione:

- Bott. bordolese da 0,75lt. - Doppia bordolese da 1,50 lt.

Abbinamenti:

Antipasti di carne, primi piatti, salumi, carni bianche.

Temperatura di servizio:

14 - 15 gradi.

Durata:

12 - 18 mesi.

PRUNECCHIO

Bianco ottenuto da uve Sauvignon in purezza.

Zona di produzione

Questo nuovo vigneto e' stato impiantato alcuni anni fa in un antico podere della Fattoria denominato Prunecchio.

Vinificazione:

Pressatura soffice e fermentazione lenta a bassa temperatura in serbatoi d'acciaio termocondizionati.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino tendente al dorato, bouquet fine e persistente, gusto morbido ed elegante.

Produzione media annua:

8.000 bottliglie.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, si raccomanda per antipasti specie se di pesce o di frutti di mare.

Temperatura di servizio:

10 - 12 gradi.

Durata:

2 anni.

Riconoscimenti:

In occasione della più recente Selezione dei Vini Toscani (2008) effettuata dall’Enoteca Italiana di Siena per conto della Regione Toscana, il Prunecchio 2007 ha ottenuto il Diploma d’Onore come uno dei cinque migliori vini bianchi toscani non barricati.

VINSANTO DEL CHIANTI

Sancolombano, Trebbiano e Malvasia.

Vendemmia:

Si scelgono i grappoli più sani e maturi nel periodo di raccolta ( metà ottobre).

Vinificazione:

Appassimento delle uve su graticci nella vecchia “Vinsantaia”.Successiva fermentazione in caratelli di rovere o castagno da circa 100 litri, dove rimane per almeno quattro anni. Dopodichè viene filtrato ed imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo ambrato; sentori di frutta secca e di spezie; di gusto morbido e corposo con finale lungo ed elegante.

Produzione media annua:

1.500 bottiglie da 0,50 Lt.

Abbinamenti:

Dolci a pasta secca ; formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:

10 - 12 gradi.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TOSCANO

Gli olivi delle colline circostanti producono un olio di elevata qualita' anche se quantitativamente scarso. Essenziale e' la raccolta a mano che consente di cogliere l'oliva quando non e' completamente matura, con notevoli vantaggi sotto gli aspetti della leggerezza e della ricchezza e qualita' degli aromi. I cultivar di olivi piu'diffusi in questa zona sono in primo luogo il "frantoiano" e poi il "moraiolo" ed il "leccino".

Zona di produzione

Tutti gli oliveti della Fattoria.

Lavorazione:

Frangitura a ciclo continuo delle olive e successivo filtraggio.

Conservazione:

Nei tradizionali orci in terracotta, vetrificati all'interno (contenuto 4-500 lt.) oppure in fusti di acciaio inox.

Tipo di confezioni:

- Bott. bordolese da 0,75lt. - Bott. da tavola da 025lt. - Lattine da 1Lt , 2Lt e 5 Lt.

Caratteristiche organolettiche:

Profumo delicato, gusto mediamente intenso, con caratteristico retrogusto amaro.

Produzione media annua:

40 hl.

Durata:

Se conservato in luogo fresco e lontano dalla luce puo' conservarsi per molti anni: le caratteristiche organolettiche vanno tuttavia lentamente attenuandosi.

COME ARRIVARE

La Fattoria si Sammontana si trova nelle colline del Chianti,proprio tra due bellissime citta' d'arte come Firenze (20 Km.) e Pisa (40 Km.).

Come arrivare alla Fattoria di Sammontana :

Se provenite da Firenze o da Pisa o Livorno prendete
la superstrada FI-PI-LI. Uscite a Montelupo Fiorentino e al primo rondò seguite le indicazioni per Sammontana. Dopo circa 1 Km vedrete ai piedi della collina sulla vostra sinistra una chiesa con accanto un grande edificio: quella è la Fattoria di Sammontana.

Contatti:

Fattoria di Sammontana
Via di Sammontana, 5
50056 Montelupo F.no
(Fi) - Italia
P.IVA 05313190489

Telefono: (+39) 0571 51 20 03
Fax (+39) 0571 91 41 21
info@fattoriadisammontana.com

Vandita diretta:

Vendita di vino e olio.
Dal lunedi' al Venerdi: 8.30 - 12.30 / 14.30 - 18.30. Sabato: 8.30 - 12.30.