Fattoria di Sammontana

'Alberese e' un vino ottenuto da un uvaggio di Sangiovese con una piccola aggiunta di Trebbiano Toscano : e' un vino rosso giovane leggero e vivace, adatto a tutto pasto, consigliato particolarmente per i mesi estivi : e' un vino estremamante gradevole e non impegnati.Zona di Produzione:L'intera azienda.Vinificazione: L'Alberese viene vinificato secondo un'antica tecnica tradizionale toscana, chiamata "del governo all'uso toscano": dopo una prima fermentazione si immette nel vino ormai fermo un certo quantitativo di mosto proveniente da uve lasciate ad appassire per almeno due mesi. Cio' provca una seconda fermentazione alcolica, che conferisce al vino freschezza, vivacita' e frutto.Abbinamentiantipasti di carne, primi piatti, salumi, carni bianche.Alberese is a wine created from a cuvee of Sangiovese with a touch of Trebbiano Toscano. It is a light and lively, young, red wine, fit for all meals, but particularly recommended for summer enjoyment. It is a pleasant, flirtatious wine without need for contemplation.Production area: within the properties of the farm.Vinification: Alberese is vinified according to a traditional ancient Tuscan technique called "del Governo all'uso Toscano" or the Governing Tuscan use. After a first fermentation, a certain amount of must that originates from grapes, left for at least two months to wilt or to dry, is added to the already still wine. The second alcoholic fermentation is provoked by the addition of this must that bestows the wine with its freshness, vivacity and fruit.Annual production: 15.000 bottles appetizers with meat, pastas, salamis and white meat.Tipico bianco toscano della tradizione, ottenuto da uve Trebbiano Toscano con aggiunta di Malvasia Toscana.Zona di Produzione:vari vigneti all'interno della Fattoria.Vinificazione: fermentazione lenta a bassa temperatura.Caratteristiche organolettiche:colore giallo paglierino tenue, profumo vinoso, gusto secco ed equilibrato con caratteristico retrogusto amarognolo.Abbinamneti: pesce arrosto o bollito, carni bianche fredde.Tipo di confezioni:- Typical traditional Tuscan white carefully blended from Trebbiano Toscano with a touch of Malvasia Toscana.Production area: various vineyards within the properties of the farm.Vinification:fermentation is started slowly at low temperature.Organolettic Characteristics: cheerful straw yellow colour, dry balanced taste with a characteristic bitter aftertaste.boiled or roasted fish, cold white meats Temperatura di servizio: 10 - 12 degrees.E' il piu' tipico e tradizionale vino di questa azienda : l'uvaggio e' quello stabilito dal disciplinare del Chianti: Sangiovese (oltre l'80 per cento), Canaiolo, Malvasia e Trebbiano. Il Chianti Fattoria di Sammontana e' un classico Chianti della tipologia giovane.Zona di Produzione:i vigneti collinari della Fattoria.Vinificazione: fermantazione tumultuosa con frequenti rimontaggi.Affinamento in bottiglia: trattandosi di Chianti giovane l'affinamento in bottiglia non supera i due mesi. - Tradizionale fiasco impagliato da 1,00lt. - da 1,50lt. - da 2,00lt. Caratteristiche organolettiche:profumo fruttato, gusto sapido, estremamente accattivante, fresco e vivace. Di media gradazione e di medio corpo e' un tipico vino da tutto pasto.The most typical and traditional wine of the farm: the grapes employed are those established by the Chianti discipline: 80 per cent Sangiovese Toscano, and the other 20 per cent comprised of Canaiolo Nero, Malvasia and Trebbiano Toscano. Chianti of Fattoria di Sammonatana is a young, friendly example of Chianti.Production area the illside vines of the Farm.Vinification: tumultuous fermentation with frequent remontaggi or punching down.Refinement in bottle:recognizing this young Chianti's fresh qualities, refinement in bottle does not surpass two months.Average annual production: 120.000 bottles.Packaging:- 0.75Lt Bordolese bottle - 1.5 Lt Duble Bordolese - Traditional straw-wrapped "fiasco" ranging from 1 Lt and 1.5 Lt, to 2 Lt. Organolettic Characteristic:quite fruit forward on the nose with a dry sapid taste, extremely appealing, fresh and lively.Food affinities: being a medium-bodied wine it can be served with any type of meal.16 - 18 degrees. Gli olivi delle colline circostanti producono un olio di elevata qualita' anche se quantitativamente scarso. Essenziale e' la raccolta a mano che consente di cogliere l'oliva quando non e' completamente matura, con notevoli vantaggi sotto gli aspetti della leggerezza e della ricchezza e qualita' degli aromi. I cultivar di olivi piu'diffusi in questa zona sono in primo luogo il "frantoiano" e poi il "moraiolo" ed il "leccino". tutti gli oliveti della Fattoria.Lavorazione: frangitura a ciclo continuo delle olive e successivo filtraggio.Conservazione: nei tradizionali orci in terracotta, vetrificati all'interno (contenuto 4-500 lt.) oppure in fusti di acciaio inox.Produzione media annua: 40 hl.Caratteristiche organolettiche: profumo delicato, gusto mediamente intenso, con caratteristico retrogusto amaro.Durata: se conservato in luogo fresco e lontano dalla luce puo' conservarsi per molti anni: le caratteristiche organolettiche vanno tuttavia lentamente attenuandosi.The olives of the surrounding hills produce an oil of elevated qualities even though it is quantitatively scarce. These delicate olives have to be hand-picked when they have reached the appropriate level of maturation (they should never be allowed to drop off the tree) and milled the very same day. The more diffused cultivar of olives in this region of Tuscany are, in first place, "frantoiano", then "moraiolo" and "leccino". all of the olives groves of the farm.Olive pressing: continual cycle pressing and succesive filtering.in traditional terracotta jugs, lined in glass (4-5000 liters) or in steel tanks.Packaging: - Bordolese bottles of .75 Lt- table bottles of .25 Lt.Beautiful delicate perfume, intense taste with a characteristic bitter aftertaste.conserve in a fresh place away from light. Can keep for many years; the characteristics nevertheless slowly extenuate.Bianco ottenuto da uve Sauvignon in purezza.Zona di Produzione:questo nuovo vigneto e' stato impiantato alcuni anni fa in un antico podere della Fattoria denominato Prunecchio.Vinificazione:pressatura soffice e fermantazione lenta a bassa temperatura in serbatoi d'acciaio termocondizionati. colore giallo paglierino tendente al dorato, bouquet fine e persistente, gusto morbido ed elegante.Abbinamneti: ottimo come aperitivo, si raccomanda per antipasti specie se di pesce o di frutti di mare.Temperatura di servizio: 10 - 12 gradi.Durata:2 anni.White wine made from pure Sauvignon. this new vineyard was planted some years back in an old property of the farm denominated "Prunecchio".soft pressing and slow fermentation in steel tanks at controlled temperature.golden straw yellow colour, fine persistent bouquet, soft, elegant flavour.optimal as an aperitif. It is recommended for appetizers or meals prepared of fish or shellfish.Serving temperature: 10 - 12 degrees.Duration: 2 years. I vigneti e gli oliveti della Fattoria di Sammontana sono situati lungo la collina che fiancheggia la valle dell'Arno, in comune di Montelupo Fiorentino, circa 20 Km. a sud-ovest di Firenze. La sede dell'azienda con l'adiacente chiesetta romanica del dodicesimo secolo D.C. era un tempo di proprieta' della famiglia Medici, allora principi di Firenze, che ne fece donazione ai canonici di San Lorenzo, ordine questo posto sotto la diretta protezione della famiglia Medicea. I canonici la elessero a luogo di riposo e di ritiro, ma realizzarono anche delle ampie cantine sotterranee e, nelle adiacenze, eressero una maestosa fornace ad archi sovrapposti, adibita alla produzione di vasellame e materiale vario in terracotta.Nel 1870 l'edificio principale, con l'annessa chiesetta, la fornace, e l'intera azienda agricola, fu acquistata da un nobile polacco, Michele Dzieduszycki, che a quel tempo risiedeva alla corte imperiale di Vienna, ma amava trascorrere lunghi periodi di vacanza in Italia. Suo figlio Maurizio, specializzatosi in arte e letteratura rinascimentale, sposo' un'italiana, nota bellezza dell' epoca, e venne a risiedere stabilmente in Toscana. Fu merito pero' del figlio di lui, Massimo, lo sviluppo dell'azienda agricola sempre piu' indirizzata ad una specifica produzione vinicola ed olearia di qualita'.Oggi la Fattoria di Sammontana, diretta da Andrea, figlio di Massimo, puo' contare su circa 35 Ha. di vigneto specializzato e su oltre 4.000 piante di olivo.The vines and olives groves of the Farm at Sammontana are situated along a hill that borders the valley of the river Arno, in the community of Montelupo, Florence, about 20 kilometers south west of Florence. The seat of the company with the adjacent small, romanesque church, built in the 12th century was at one time the property of the Medici family, then princes of Florence. The property was donated to the canons of San Lorenzo in Florence, who at the times and for many years thereafter enjoied the protection and benevolence of the Medici dynasty. The canons used the property as a place of rest and retirement, but carried out the realization of the spacious, underground cantinas and in the adjacent property erected a majestic furnace with arces overhead, assigned to the production of dishes and various terracotta materials.In 1870, the principal building, with united church, the furnace, and the entire agricultural property was acquired by a nobleman from Poland, Michele Dzieduszycki, who at the time resided at the imperial Court of Vienna, but loved to pass long periods of time on holiday in Italy. His son Maurizio, specialized in art and Renaissance literature, married an Italian girl, noted for her beauty during that epoch, and they came to reside permanently in Tuscany. Maurizio's son, Massimo, developed the agricultural property, and directed its growth and specific production to quality viticulture and oil.Today, the Farm of Sammonatana, directed by Count Andrea, Massimo' son, is comprised of nearly 35 hectares of specialized vineyards and more than 4.000 olive trees. Sanfirenze e' un Chianti di moderna concezione, ottenuto da un uvaggio di Sangiovese ( 90 per cento ) con l'aggiunta di piccole quantita' di Merlot e Syrah. nasce da vigne di recente impianto nella zona collinare a Sud dall'azienda. Invecchiamento:Sanfirenze viene immesso al consumo nell'autunno successivo a quello della vendemmia, dopo aver trascorso sei mesi in botti di rovere di media grandezza ( Hl. 20 ) ed almeno tre mesi di affinamento in bottiglia.Caratteristiche organolettiche:vino di buon nerbo, dal gusto intenso, armonico, persistente.Sanfirenze is a Chianti of modern conception, obtained from a blend of 90 per cent Sangiovese Toscano with a small addition of Merlot and Syrah.Production area:born from recently planted vines, covering the southern hills of the farm.Ageing:Sanfirenze is released the successive autumn following the harvest, after having passed six months in medium sized oak barrels (Hl.20) and at least three months refinement in bottlesof good body that is well structured. Intense fruit, harmonic and persistent.Serving temperature: 18 degrees.Nasce da uve cabernet-sauvignon (40 per cento) e sangiovese (60 per cento).Zona di Produzione: una vigna all'interno dell'azienda, detta "Vigna del Maestro" dal nome del vignaiolo che per molti anni ne prese cura, al quale veniva riconosciuta un'eccezionale maestria nel potare e innestare le viti. La vigna del Maestro si affaccia sulla valle dell'Arno al sommo di una collinetta volta a occidente.Invecchiamento:questo vino viene invecchiato in parte in barriques e in parte in botti piu' grandi della capacita di 20Hl. Dopo circa un anno il vino viene miscelato, imbottigliato e lasciato in una cantina fresca all'oscurita' per altri 2 anni ad affinarsi ulteriormente.Caratteristiche organolettiche: vino di notevole corpo, di buona struttura, armonico, dal bouquet fine e persistente.Abbinamenti: carni rosse, carni in umido, cacciagione, formaggi stagionati..A blend of Sangiovese at 60 per cent and Cabernet Sauvignon at 40 per cent.Production area: a vineyard known as "del Meastro"(The Master's vineyard), as a tribute to the vine-dresser who tended to it for many yaers, and in recognition of his outstanding mastery in pruning and grafting vines. The vineyard "del Maestro" is situated on the top of a west-facing hill in the Arno valley whitin the property of the farm.Ageing:this wine is aged partially in barriques and partially in oak casks of 20Hl capacity. After nearly a year, the wine is blended, bottled and left in a dark, fresh cantina for another two years for further refinement..Organolettic Characteristic:wine of notable body and structure, harmonic with a fine persistent bouquet.Food affinities:red meats, small game and age cheeses.